Come preparare la cheesecake al caffè

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Delle domeniche capita di voler passare del tempo con i propri familiari e amici, magari invitandoli a casa propria per una cena. Cosa c'è di meglio che servire in ultimo una torta dal gusto inimitabile, che lasci tutti i commensali senza fiato! La cheesecake. Ad esempio, è un dolce che risulta appetibile pressoché a tutti, anche ai non fanatici del caffè, poiché il gusto della bevanda viene smorzato da uno strato al cioccolato e da uno al caramello. Vediamo come preparare la cheesecake al caffè.

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Occorrente

  • 20 waffer al cioccolato sbriciolati
  • 6 cucchiai di burro fuso
  • 900 grammi di formaggio spalmabile
  • 250 grammi di zucchero
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di panna da montare
  • 80 grammi di caramello fuso
  • 170 grammi di cioccolato
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Come prima cosa occupatevi di preparare la base. Preriscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate una teglia con il cerchio apribile del diametro di ventidue centimetri con i bordi alti almeno sette centimetri. Mescolate i biscotti sbriciolati col burro fuso, amalgamandoli bene. Spalmateli sul fondo della teglia in modo uniforme. Avvolgete quest'ultima in un grosso foglio di carta forno e lasciate cuocere per circa sei minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente, mantenendo però il forno acceso. Prima di occuparvi della crema al formaggio, preparate tutto mettendo lo stampo a bagno nell'acqua. Fate bollire una pentola piena d'acqua. Utilizzando un frullatore ad immersione a bassa velocità, mixate il formaggio spalmabile fino a trasformarlo in una crema liscia.

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Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare per circa due minuti. Aggiungete la farina e mescolate fino a formare un composto omogeneo, poi unite le uova due alla volta e miscelate fino ad incorporarle completamente. Aggregate infine la vaniglia e la panna. Versate un terzo di pastella in ogni ciotola, lasciando quella rimasta da parte. Mescolate bene il caffè assieme alla crema in una delle ciotole, fino a quando la miscela non avrà assunto un colore uniforme in tutti i suoi punti. Mettete il caramello fuso nella seconda ciotola, mescolate bene e lasciate da parte anche questa. Aggiungete il cioccolato fuso alla pastella rimasta nella prima ciotola, mescolando fino a formare un composto liscio.

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Occupatevi successivamente della cottura. Versate il composto al cioccolato nella teglia, sopra il fondo di biscotto. Mettete l'acqua bollente nella teglia più grande e posate sopra lo stampo. Fate cuocere per circa venti minuti. Togliete le teglie dal forno, versate sopra il composto al caffè e lasciatela cuocere per altri venti minuti. Per ultimo mettete il composto al caramello e lasciatela per altri quaranta minuti. La cheesecake sarà pronta quando il formaggio rimarrà piuttosto fermo nel momento in cui sposterete il dolce. Lasciatelo raffreddare a bagnomaria per più di un'ora, coperto da un tovagliolo di carta. Mettetelo in frigo tutta la notte. Servite con uno sciroppo al caffè e qualche scaglia di cioccolato. Buon appetito!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • La cheesecake sarà pronta quando il formaggio rimarrà piuttosto fermo nel momento in cui sposterete il dolce.
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