Una volta che avrete fatto tutto questo, avrete ottenuto un composto che apparentemente è abbastanza cremoso, però praticamente è ancora troppo duro. Una volta che sarà raffreddato, infatti, si potrà ammassare e anche solidificare. Per far in modo che questo accada e per far in modo di mantenere la crema semiliquida, dovrete aggiungere un po' di latte in modo graduale.
Sempre sulla pentola col vapore, dovrete versare un cucchiaio per volta e mescolare a caldo, naturalmente prima che la cioccolata diventi fredda. Dovrete usare una forchetta per amalgamare il tutto per bene, sciogliendo e rendendo omogeneo il composto, poi schiacciando grumi eventuali. Dovrete fare attenzione a non esagerare col latte, in quanto a contatto col cioccolato, tenderà a fare reazione. Questo è il motivo per il quale andrà scaldato prima, in quanto potrete poi versarlo già tiepido favorendo il suo assorbimento.
