Come preparare la crema di asparagi e gamberoni

Tramite: O2O 27/06/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

La crema di asparagi e gamberoni è un antipasto che viene servito in tavola tiepido assieme a un ottimo prosecco. È una specialità molto semplice da preparare e non è certo necessario essere degli chef provetti per ottenere un eccellente risultato finale. Tuttavia è fondamentale scegliere materie prime di qualità nelle quantità indicate affinché la crema risulti davvero deliziosa. Leggendo attentamente la guida riportata a seguire, non vi risulterà difficile comprendere come preparare questa crema di asparagi e gamberoni.

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Occorrente

  • 400 g di asparagi
  • 12 gamberoni scottati
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di panna
  • 40 ml di vino bianco
  • Uno scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
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Come preparare gli asparagi

Prendete gli asparagi e lavateli accuratamente sotto il getto della fontana. Eliminate la parte più dura e coriacea, poi tagliate le punte. Riempite una pentola piccola con acqua e mettetela sul fuoco. Appena inizierà a bollire salatela e poi adoperatela per lessare le cime degli asparagi. Quando si saranno intenerite scolatele evitando di lasciarle cuocere troppo a lungo. Conditele con un filo di olio extravergine d?oliva e mettetele da parte.
Tagliate a rondelle la parte centrale rimasta degli asparagi: vi serviranno nel passaggio successivo.

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Come preparare la crema

Sbucciate lo scalogno e poi trituratelo finemente a coltello. Trasferite quanto ottenuto in una casseruola con il fondo spesso di medie dimensioni, aggiungete tre cucchiai di olio extravergine d?oliva e poi fate rosolare il tutto a fiamma vivace per almeno una decina di minuti. Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare bene. Quando il fondo di cottura si sarà asciugato, coprite il tutto con del brodo bollente e proseguite la cottura per una decina di minuti, avendo l'accortezza di coprire il tegame con un coperchio di adeguate dimensioni.
Aggiungete la panna che avete a disposizione, mescolate e lasciate insaporire a fuoco molto dolce per un'altra decina di minuti circa.

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Come servire la crema di asparagi

Trascorso il tempo indicato, la crema di asparagi avrà raggiunto una consistenza ottimale. Spegnete la fiamma e insaporitela con una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale. Con il mixer a immersione frullate il composto fino a ottenere una crema fluida e priva di imperfezioni. Servitela in ciotole individuali solo dopo averla decorata con i gamberoni scottati e le punte di asparagi.
Questa crema è ottima sia calda che tiepida e può essere abbinata a dei golosi crostini di pane cosparsi di olio extravergine d'oliva e tostati in forno. La crema di asparagi con gamberoni si presta bene ad essere servita anche come primo piatto da far seguire a un contorno a base di pesce fresco.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Servite la crema di asparagi assieme a dei grissini di pasta sfoglia
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