Come preparare la crema di fagiolini, patate e pancetta

La crema di patate e fagiolini con pancetta è un delizioso piatto unico adatto sia per un pranzo che per una cena e con pochi ingredienti e la giusta attenzione, otterrete un risultato perfetto per tutti i tipi di palati, soluzione ottima soprattutto per i mesi invernali, durante i quali si preferiscono piatti sostanziosi e caldi.Se vi abbiamo incuriosito continuate a leggere questo articolo, munitevi di carta e penna e preparatevi a leggere la ricetta su come preparare un'ottima crema di patate con fagiolini e pancetta!

• Una casseruola
• Pentole
• Spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 500g di fagiolini
• 300g di patate
• 90g di pancetta
• 2 cucchiaini di olio
• Sale
• Pepe
• Formaggio grattugiato
• 5 fette di pane

Per prima cosa dovrete preparare il brodo.In questo caso si tratta di un brodo vegetale e non di carne, quindi in un'ampia casseruola versate dell'acqua e aggiungetevi una costa di sedano, due carote e una cipolla: lasciate poi cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Prestate particolare attenzione alla cottura del brodo. Non dovrà infatti bollire, per questo suggeriamo una cottura a fuoco lento. Nel frattempo spuntate i fagiolini e lavate le patate, tagliate infine queste ultime a dadini.

Passata un'ora il vostro brodo dovrebbe essere giá pronto, spegnete quindi la fiamma e lasciatelo raffreddare per un poco.Mettete intanto in una padella due cucchiai di olio e un po' di aglio e scalogno, fateli soffriggere e quando saranno ben dorati abbassate il fuoco e aggiungete i fagiolini e le patate. Con un mestolo prendete infine il brodo ormai freddo e versatelo sopra alle verdure, lasciate cuocere il tutto per quaranta minuti.Non appena le patate e i fagiolini saranno ben cotti, munitevi di un frullatore e passateli fino a che non otterrete una crema densa ed omogenea, che dovete poi rimettere sul fuoco insieme ad una generosa spolverata di parmigiano.

A parte mettete sul fornello una pentola e fate riscaldare. Non appena sarà caldo versate la pancetta precedentemente tagliata a cubetti e fatela cuocere per un paio di minuti, finché non raggiunge la croccantezza da voi desiderata.Si consiglia di non usare olio, perché la pancetta è sufficientemente grassa.

Non vi resta che impiattare!Prendete una scodella, versate la crema di patate e fagiolini e sopra metteteci la pancetta croccante. Se desiderate ottenere come risultato un piatto più elegante, decoratelo posizionando sopra la vostra crema uno o più fagiolini interi.Infine, se gradite potete finire di condire il tutto con un'ulteriore aggiunta di parmigiano e un pizzico di pepe.Potete decidere di accompagnare il vostro piatto con qualche crostino, o se avete tempo vi consigliamo di tagliare qualche fetta di pane, farla abbrustolire e inzupparla nella crema.

• Pulire le verdure
• Dosare con moderazione il sale
• Servire ben calda
• Accompagnare con del pane abbrustolito