Pelate le patate e lavatele sotto il getto della fontana. Tagliatele a cubetti e mettetele da parte. Pulite dal terriccio i funghi misti e poi sciacquateli rapidamente.
Sbucciate la cipolla e trituratela finemente a coltello. Mettete quanto ottenuto in una pentola con il fondo spesso e unite due cucchiai di olio extravergine d?oliva. Fate soffriggere il trito di cipolla a fiamma vivace e, quando inizierà a colorirsi, aggiungete le patate a dadini e i funghi misti. Mescolate e lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti o fino a quando il fondo di cottura non si sarà completamente asciugato.
A questo punto coprite le patate e i funghi con acqua calda e proseguite la cottura per altri trenta minuti. Alla fine le patate dovranno risultare molto morbide. Salate secondo i vostri gusti e arricchite con una macinata di pepe nero.