Versate la farina che avete a disposizione sopra una spianatoia. Aggiungete il burro rimasto ben freddo, lo zucchero, l?uovo e iniziate a impastare con le mani. Amalgamate rapidamente gli ingredienti per evitare di scaldare troppo l?impasto. Quando avrete ottenuto un panetto compatto, lasciatelo riposare in frigorifero per trenta minuti, avvolto nella pellicola trasparente.