Il primo procedimento da seguire è di preparare la base della crostata, realizzando la pasta frolla. Per preparare la pasta frolla si può tranquillamente utilizzare il robot da cucina con l'apposita paletta rotante in plastica. Dopo aver fatto sciogliere il burro a bagnomaria, bisognerà mescolarlo a velocità moderata con la farina, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la scorza grattugiata di un limone. Successivamente bisogna, quando gli ingredienti saranno amalgamati, togliere l'impasto dal robot da cucina e ponetelo su di una spianatoia. Bisogna poi lavorate l'impasto fino a quando non si avrà ottenuto una palla di pasta. Dovrà essere elastica ed omogenea. Bisogna poi avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno trenta minuti.
