Trascorso il tempo necessario, ponete la marmellata di mango sul fuoco e lascate cuocere a fiamma bassa per almeno due ore. Nell'attesa, provvedete alla sterilizzazione dei vasetti, lavateli con cura ed immergeteli in una casseruola piena d?acqua, disponete il tutto sul fuoco e fate sobbollire per 30 minuti: per evitare che i barattoli si rompano, vi suggeriamo di avvolgerli in un canovaccio. Passata la mezz'ora, spegnete e fate raffreddare, quindi, prelevate i vasetti con una pinza e lasciateli asciugare bene. Quando la marmellata di mango risulterà ben cotta, travasatela nei vasetti e chiudete ermeticamente, facendo raffreddare i contenitori a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto. Vi suggeriamo di conservare la marmellata di mango in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore: in questo modo, riuscirete a mantenerla anche per 18 mesi.