Intanto, incorporiamo, mescolando continuamente con la frusta dal basso verso l'alto, gli albumi precedente montati a neve, al nostro frullato di fichi. Aggiungiamo un po' per volta la gelatina ormai fredda. La nostra mousse è pronta, non ci resta che distribuirla in coppette individuali e metterle in frigo per almeno 3 ore, fino a quando non avranno raggiunto una consistenza piuttosto solida. Prima di andare a servire decoriamo la nostra mousse di fichi con dei fichi affettati sottilmente e qualche fogliolina di menta.