Come prima operazione, eliminiamo le foglie esterne più dure e le coste centrali da quelle più interne, che dovranno essere cucinate. In seguito, tagliamo le foglie a striscioline e laviamole sotto l'acqua corrente, dopodiché in una padella che ci consenta di saltare la pasta correttamente, inseriamo due spicchi d'aglio, una cipolla ed un peperoncino piccante. Facciamo imbiondire il tutto leggermente, ed aggiungiamo il cavolo nero precedentemente tagliato a striscioline. Lasciamo appassire per qualche minuto, quindi regoliamo di sale. Durante questa fase, aggiungiamo il coperchio, in modo che gli ingredienti cuociano dolcemente.