Setacciate la farina che avete a disposizione e lasciatela ricadere in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale, il burro ben freddo tagliato a cubetti e amalgamate rapidamente gli ingredienti con le mani. Alla fine otterrete un preparato sbriciolato. Incorporate i tuorli delle uova, 130 g di zucchero semolato e insaporite con la scorza di un limone grattugiata finemente. Impastate rapidamente per creare un panetto dall?aspetto omogeneo. Avvolgetelo accuratamente nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare per un?ora in frigorifero.
Se volete rendere l?impasto più aromatico, aggiungete anche il contenuto di una bustina di vanilina o, meglio ancora, i semi del baccello della vaniglia.