La prima cosa da fare è preparare l'impasto per questa deliziosa pizza. Disponete quindi, al centro di una spianatoia la farina a fontana ed aggiungete al centro il lievito, sciolto, in precedenza, con dell' acqua tiepida. Unite poi, l' olio extra vergine d'oliva, un cucchiaino di zucchero- per facilitare la lievitazione- ed un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto e, se è necessario, aggiungete dell'acqua tiepida. È fondamentale, lavorare il tutto in modo energico per almeno 10 minuti.
Quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle mani, sarà pronto; create quindi, un panetto e fatelo riposare in un luogo caldo coperto da un canovaccio per almeno un'ora.