Successivamente, poco per volta, aggiungete all'impasto un po? di olio extravergine di oliva e sale, e continuate ad amalgamare, fino ad ottenere una crema di giusta densità. Per dare alla salsa maggiore cremosità, potete utilizzare un tipico prodotto genovese, ossia la quagliata. In questo caso, aggiungete 3 cucchiai dell'ingrediente, riducendo però la quantità di olio. Per chi invece ama dei sapori più morbidi, potete aggiungere del parmigiano, oppure, al contrario, se amate i sapori più forti e accattivanti, potete aggiungere capperi, alici e olive verdi. La vostra salsa è adesso pronta per essere gustata. Potrete mantenerla in frigo, in un barattolo di vetro, coprendola con un goccio di olio.