Il trito preparato in precedenza dovrà essere depositato all'interno di una ciotola e condito con del sale, a cui si andranno ad aggiungere il pepe nero macinato e l'olio extravergine d'oliva. Fatto ciò si passerà a mescolare il tutto, e ciò che ne verrà fuori andrà spennellato sulla carne preparata antecedentemente. Ovviamente tale azione dovrà essere fatta su entrambi i lati. Una volta che la cottura sarà volta al termine, con la carne che risulta essere ancora calda, si potranno benissimo ottenere delle fette che abbiano uno spessore di circa 1 centimetro. Per fare ciò occorrerà essere in possesso di un tagliere. L'ultimo passaggio vedrà la tagliata di carne al forno con rosmarino e salvia essere servita sulla tavola, dove potrà essere abbinato un contorno come l'insalata mista verde.
