Iniziate la realizzazione di questo dolce preparando la pasta choux. Versate l?acqua in una pentola di alluminio, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e mettete il tutto sul fuoco a fiamma vivace. Unite un pizzico di sale e, non appena il burro si sarà sciolto del tutto, spegnete la fiamma e versate la farina che avrete precedentemente setacciato. Mescolate con un cucchiaio di legno, dopodiché mettete di nuovo il composto sul fuoco. Fatelo tostare per non meno di 5 minuti, poi rimuovetelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Adesso, incorporate le uova una alla volta: prima di aggiungere l?uovo successivo, assicuratevi che il precedente si sia ben amalgamato al resto del composto. Alla fine, otterrete un impasto abbastanza consistente e privo di grumi.