Per prima cosa bisogna rompere le uova in una ciotola ed aggiungere, a poco a poco, lo zucchero semolato. Una volta fatto ciò, con una frusta, a mano o elettrica, sbattete il tutto sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con un coltello o con le mani, spezzettate il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena si sarà liquefatto completamente versatelo nell'impasto e mischiate di nuovo facendo parecchia attenzione. Con una comune grattugia da formaggio grattugiate, direttamente sul composto, la parte gialla della scorza di un limone. Con uno spremiagrumi estraetene il succo e aggiungetelo all'impasto. Amalgamate energicamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno sino a quando non otterrete un impasto omogeneo e liscio.