Come preparare la torta di ricotta e spinaci

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

La torta rustica ricotta e spinaci è una piatto tradizionale della cucina italiana. L’abbinamento con la ricotta conferisce alla torta una consistenza cremosa e delicata. Il piatto può essere servito come antipasto, secondo oppure come piatto unico. Proprio come lo strudel di verdure, la torta si può tranquillamente mangiare sia fredda. È costituita da una base di pasta brisèe, un impasto molto utilizzato per la preparazione di tartellette e quiche, semplicissima da fare a casa. Vediamo come preparare correttamente la torta di ricotta e spinaci.

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Occorrente

  • Un rotolo di pasta brisé
  • 500 gr di spinaci
  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • 1 spicchio d'aglio
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Come prima cosa occupatevi della preparazione della pasta brisèe, versando nel mixer oppure su un piano di lavoro la farina con un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorate il tutto per pochi minuti fino a ottenere un impasto composto da tante briciole. Aggiungete, in una sola volta, tutta l'acqua e continuate a lavorare fino a ottenere una palla. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno trenta minuti. Preparate adesso il ripieno. Prendete gli spinaci, lavateli per bene e poneteli in una padella antiaderente con un filo d'olio, un pizzico di sale e lo spicchio d'aglio. Fateli soffriggere a fuoco moderato per circa dieci minuti e, verso fine cottura, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto.

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Se preferite potete utilizzare anche speck o pancetta a cubetti, scegliete ciò che più soddisfa il vostro palato! A fine cottura versate gli spinaci all'interno di una ciotola capiente e lasciate raffreddare leggermente. Non dimenticate di rimuovere l'aglio prima di aggiungere gli altri ingredienti. Passato il tempo necessario, aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, una spruzzata di pepe e amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. La ricotta di pecora è molto saporita ma se preferite potete sostituirla con altrettanti grammi di ricotta di mucca che risulta molto più leggera.

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Stendete adesso la pasta brisè su una teglia già coperta con carta forno, facendo fuoriuscire due o tre centimetri di pasta, da ripiegare successivamente, al fine di formare una specie di "bordo" o crosta. A questo punto non rimane che aggiungere il ripieno: spargetelo per bene su tutto il fondo della pasta e ripiegate il bordo. Fate cuocere in forno già caldo a centottanta gradi per circa trenta minuti, finché non vedrete una leggera doratura sulla parte esterna della pasta. Sfornate e servite la torta tiepida. Buon appetito!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se preferite potete utilizzare anche speck o pancetta a cubetti, scegliete ciò che più soddisfa il vostro palato!
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