Come preparare la torta magica ai frutti di bosco

La torta magica ai frutti di bosco è un dolce gustoso che, durante la cottura, forma tre strati caratterizzati da consistenze differenti. Questo dolce di origine americana è rapido da preparare ma necessita di tempi lunghi sia per la cottura che per il riposo in frigorifero. Servite in tavola la torta ben fredda e tagliata a tranci più o meno grandi. Per ottenere un ottimo risultato, rispettate tutti i passaggi e attenetevi rigorosamente alle dosi date. Leggete la guida a seguire per capire meglio come preparare la deliziosa torta magica ai frutti di bosco.

• 115 g di farina
• 500 ml di latte intero fresco
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 125 g di burro
• 200 g di mirtilli
• 100 g di ribes
• 50 g di more
• 50 g di lamponi

Prendete metà del burro che avete a disposizione e mettetelo in un pentolino. Scioglietelo a bagnomaria o a fuoco molto dolce mescolando spesso. Appena si sarà liquefatto, toglietelo dalla fonte di calore e aggiungete il burro rimasto.
Separate i tuorli dagli albumi poi versate questi ultimi in un recipiente stretto e con i bordi alti. Aggiungete un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma. Per far incorporare più aria agli albumi dovranno essere a temperatura ambiente.
Versate i tuorli in un?altra terrina, aggiungete lo zucchero e sbatteteli a lungo. Alla fine otterrete un composto chiaro e spumoso. Proseguite a sbattere unendo a filo il burro. Continuate a montare il preparato per circa un minuti.

Versate la farina in un colino e setacciatela sopra l?impasto. Continuate a mescolare delicatamente con una frusta. Infine incorporate il latte intero tiepido assicurandovi che non abbia una temperatura superiore ai 35°C. Per ottenere una torta magica ai frutti di bosco più gustosa, adoperate del latte fresco intero.
Unite gli albumi montati a neve all?impasto con la frusta, eseguendo movimenti regolari dal basso verso l?alto. In questo modo eviterete di far perdere troppa aria al vostro composto.

Versate i frutti di bosco misti in un colino piccolo e lavateli rapidamente. Togliete tutti i piccioli con delicatezza e poi aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate. Lasciate i frutti sempre nel colino per far fuoriuscire un po? di succo in eccesso. Lasciate ricadere il liquido in una ciotola: lo potrete riadoperare per insaporire altre torte o creme.
Procuratevi una teglia quadrata di 20 centimetri per lato e foderatela con un foglio di carta da forno. Per adattarlo meglio alla forma dello stampo, bagnate il foglio sotto il getto della fontana poi strizzatelo e sistematelo nella teglia. Versate sul fondo i frutti di bosco preparati prima creando uno strato uniforme. Ricoprite il tutto con l?impasto a base di uova e latte.

Accendete il forno a 150°C e, appena avrà raggiunto la temperatura indicata, infornate la vostra torta magica ai frutti di bosco. Cuocete la torta per cinquanta minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Sistematela poi nel frigorifero coperta con una pellicola trasparente e attendete che raffreddi per altre due ore.
Con un coltello ben affilato tagliate la torta a tranci rettangolari o quadrati. Cospargetela con abbondante zucchero a velo vanigliato e poi servitela in tavola.

• Rendete la torta magica ai frutti di bosco ancora più golosa coprendola con uno strato di ganache al cioccolato bianco

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