Come preparare la torta rustica con porri e spinaci

La torta rustica con porri e spinaci è un goloso antipasto da servire in tavola tiepido. Può essere conservato in frigorifero anche per tre giorni e gustato freddo assieme a verdure di stagione grigliate se si desidera trasformarlo in un secondo piatto. Chi ha bambini piccoli sa bene quanto sia a volte difficoltoso far mangiare loro le verdure: con questa torta riuscirete a fargli mangiare senza problemi un buon quantitativo di porri e spinaci.
Leggendo la guida riportata a seguire, non vi risulterà difficile comprendere come preparare la torta rustica con porri e spinaci.

• 650 g di farina
• 400 ml di acqua
• un cucchiaino di aceto
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 1,5 Kg di spinaci
• 200 g di porri
• 200 g di formaggio fresco
• 2 uova
• noce moscata
• pepe

Versate la farina che avete a disposizione in una terrina capiente. Aggiungete quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e l'aceto. Mescolate rapidamente e poi incorporate l'acqua a filo mentre con una mano continuate a impastare gli ingredienti. Lavorate l'impasto per qualche minuto poi versatelo sopra una spianatoia e proseguite a impastarlo fino a quando diverrà omogeneo e non rimarrà più attaccato alle mani. Quando sarà pronto, ricopritelo con la pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero. Lasciate riposare l'impasto per almeno venti o trenta minuti prima di procedere oltre.

Pulite gli spinaci e poi lavateli bene sotto il getto della fontana. Dopo averli scolati bene metteteli in una padella assieme ai porri precedentemente tagliati a fette. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate appassire gli ortaggi a fiamma vivace. Dopo circa venti minuti le verdure saranno pronte. Scolatele e strizzatele bene fra le mani non appena si saranno appassite.
Mettete quanto ottenuto in una terrina, aggiungete sia il formaggio fresco che le uova e mescolate con un cucchiaio di legno. Insaporite con un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Riprendete l'impasto che avevate lasciato riposare e dividetelo in due parti uguali. Stendetele entrambi con il mattarello fino a ottenere due sfoglie sottili rotondeggianti. Con una rivestite il fondo di uno stampo rotondo antiaderente e poi foratelo con i rebbi di una forchetta. Versateci sopra la farcia a base di verdure e formaggio fresco e poi ricoprite con la sfoglia rimasta. Sigillate accuratamente i bordi pizzicandoli fra le dita e create con la punta di un coltello qualche foro per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Spennellate la superficie con poco olio e poi infornate la preparazione in forno già caldo impostato sui 180°C. Dopo circa un'ora la vostra torta rustica con porri e spinaci sarà cotta al punto giusto. Lasciatela intiepidire leggermente e poi servitela in tavola dopo averla tolta dallo stampo.

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