Come preparare la torta salata di Pasqua

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tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Sono tantissime le tradizioni culinarie che fanno riferimento alle festività pasquali e, in ogni regione del nostro paese, possiamo trovare delle specialità tipiche che si usa preparare proprio durante questo periodo dell’anno.
A prescindere però dalle differenze e dalle tipicità regionali, la Pasqua viene identificata, in ogni parte dell’Italia, con alcune pietanze e preparazioni che sono diventate veri e propri simboli di questa ricorrenza religiosa.
Dolce a forma di colomba e uova di cioccolata per i più golosi, agnello, salumi, formaggi e torte salate per chi invece non rinuncia ai sapori più decisi e appetitosi.
Le varianti della torta salata sono moltissime, in questa guida ne vogliamo proporre una versione ricca di gustose e colorate verdure che, oltre ad essere buonissima, porta in tavola un tocco di allegria e buon umore!
Scopriamo come preparare la torta salata di Pasqua.

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Occorrente

  • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
  • 1 confezione di pasta brisee surgelata
  • 200 g di carote
  • 1 peperone piccolo rosso
  • 1 peperone piccolo giallo
  • 400 g di asparagi
  • 2 zucchine di media grandezza
  • 250 g di ricotta
  • 4 uova
  • 100 g di grana padano
  • 50 g di burro
  • 6/7 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
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Preparazione degli ingredienti

Iniziare preparando le verdure che serviranno a riempire la torta salata di Pasqua.
Sbucciare e lavare tutte le verdure e tagliarle a piccoli tocchetti cercando di fare in modo che abbiano più o meno le stesse dimensioni.
Riempire di acqua una pentola mediamente capiente, salare e portare ad ebollizione; aggiungere prima di tutto le carote e dopo 10 minuti le zucchine, fare bollire per altri 10 minuti quindi scolarle e metterle da parte.

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Cottura delle verdure per il ripieno

Intanto, in una padella profonda (tipo wok) mettere a scaldare 50 grammi di burro insieme ad uno spicchio di aglio.
Senza aspettare che il burro frigga, aggiungere i peperoni (1 giallo e 1 rosso) precedentemente tagliati e, dopo 10 minuti, gli asparagi, quindi le carote e le zucchine che erano state prima sbollentate.
Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti circa, aggiustare di sale e pepe, eliminare l’aglio e, poco prima di spegnere il fuoco, sminuzzare nelle verdure le foglie di basilico.
Togliere la padella dal fuoco e fare raffreddare.

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Farcitura e cottura della torta salata

A questo punto, in un contenitore molto capiente, sbattere 3 uova insieme ad un pizzico di sale, aggiungere 250 grammi di ricotta e mescolare accuratamente.
Attendere che le verdure si raffreddino quindi unirle al composto di uova e ricotta, per finire aggiungere 100 grammi di grana padano e mescolare.
Stendere in una teglia rotonda una confezione di pasta brisee surgelata (usando direttamente la carta forno in dotazione) e bucherellarla nel fondo aiutandosi con una forchetta.
Versare il composto di verdure nella teglia, livellarlo, quindi distendere la pasta sfoglia per ricoprire la torta salata. Chiudere accuratamente i bordi cercando di creare una sorta di cordoncino esterno che servirà come decorazione.
Sbattere 1 uovo e spennellare la superficie della torta affinché durante la cottura si crei una crosticina leggermente dorata, a questo punto si può infornare.
Cuocere a 180° per 30/40 minuti.
Servire la torta salata quando si sarà intiepidita.

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