Come preparare la vellutata di piselli allo yogurt

Tramite: O2O 27/10/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Se vuoi portare il colore e il gusto della primavera sulla tua tavola, ecco per te la ricetta di un piatto raffinato e gustoso: la vellutata di piselli allo yogurt. Si tratta di una soffice crema di piselli arricchita dal profumo della menta, dalla croccantezza dei pinoli tostati e dalla freschezza dello yogurt. Leggero e poco calorico il piatto è ricco di nutrienti e vitamine e il suo gusto delicato ma appetitoso sarà gradito a tutti. Servita in ciotole o in bicchieri trasparenti la vellutata di piselli sarà anche molto bella da vedere e darà un tocco di colore e allegria a una cena speciale o un buffet primaverile. Scopri insieme a noi, allora, come preparare a regola d'arte la vellutata di piselli allo yogurt.

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Occorrente

  • Per il brodo: 2 lt. di acqua, due carote, due patate, un gambo di sedano, un pomodoro, una cipolla.
  • 1 kg. di piselli freschi o congelati
  • 1 cipolla
  • olio EVO
  • 1 rametto di menta più alcune foglioline per decorare
  • 100 gr. di pinoli
  • 200 gr. di yogurt bianco intero
  • sale
  • pepe
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Prepara il brodo

Per preparare la vellutata di piselli con yogurt ti occorrerà del brodo vegetale. A meno che tu non voglia servirti di dado per brodo o preparati liofilizzati, puoi facilmente preparare un brodo vegetale mettendo a bollire in una pentola capiente due litri di acqua con cipolle, sedano, pomodori, carote e patate. Sala l'acqua e lascia bollire le verdure per un'oretta. Al termine filtra il brodo con un colino.

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Cuoci i piselli

Preparato il brodo, dedicati alla cottura dei piselli per la vellutata. Versa due cucchiai di olio in un tegame, aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottilissime e la menta, lasciando appassire a fuoco basso. Quando la cipolla sarà dorata, versa nella pentola i piselli, regola di sale e di pepe e lasciali cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Copri quindi i piselli con circa 350 ml di brodo vegetale e lasciali cuocere ancora per una ventina di minuti, finché diventeranno teneri.

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Frulla i piselli

È ora il momento di ridurre in crema i piselli per ottenere la tua soffice vellutata. Puoi utilizzare un frullatore ad immersione direttamente nel tegame dove hai cotto i piselli. In questo caso fai attenzione a non far schizzare tutto il liquido fuori della pentola. Altrimenti puoi trasferire i piselli in un mixer e azionarlo aggiungendo, se necessario, un po' alla volta il brodo avanzato finché non avrai ottenuto una crema liscia e omogenea. Riporta quindi i piselli in crema sul fuoco e continua la cottura per altri 5 minuti, regolando la consistenza della zuppa con il brodo rimasto.

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Aggiungi lo yogurt

Per rendere ancora più cremosa la tua vellutata di piselli, filtrala con un colino e impiattala. Aggiungi ad ogni piatto un cucchiaio di yogurt fresco, disegnando dei ghirigori sulla superficie della vellutata. Aggiungi una manciata di pinoli che avrai fatto prima tostare in una padella antiaderente e decora con qualche fogliolina di menta. Il piatto è ottimo sia servito caldo che freddo, sulle tavole estive. In questo caso lascia raffreddare a temperatura ambiente la crema di piselli e poi mettila in frigo per qualche ora.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Utilizza preferibilmente piselli freschi o congelati ( il risultato sarà lo stesso) ma non quelli in barattolo o in lattina
  • Accompagna la vellutata di piselli con crostini
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