Come preparare la zuppa di grano saraceno ai pistacchi

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

La zuppa è un piatto che solitamente non attira molto i palati ma ultimamente le varie rivisitazioni l'hanno resa un piatto buono ed adatto in molte occasioni. La zuppa che verrà trattata in questa ricetta è a base di grano saraceno: si tratta di un grano privo di carboidrati, ottimo per insalate e per chi segue una dieta alimentare poiché povero di grassi ed inoltre adeguato per chi possiede intolleranze al glutine. Il grano saraceno trova molteplici ricette e si accosta anche molto bene ai piatti vegani. Infatti diventa un pasto completo se accompagnato anche da pomodori e verdure, oppure, per chi ama invece piatti sostanziosi, si può abbinare a della carne bianca. Dati i suoi molteplici accostamenti vediamo di seguito un piatto davvero buono e veloce da preparare: questa ricetta accompagna il grano insieme ai pistacchi. Quest'ultimi infatti stanno trovando largo uso in cucina, sia in contorni, antipasti e primi, sia anche nella pasticceria. Quindi vediamo come preparare questo piatto.

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Occorrente

  • 200 gr di grano saraceno
  • 50 gr di pistacchi
  • 1 limone
  • 10 pomodorini
  • Sale
  • Pepe nero
  • Basilico
  • Olio extravergine di oliva
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Iniziare con la preparazione del grano saraceno, quindi sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente e versarlo all'interno di un tegame per farlo lessare. Quindi aggiungere abbondante acqua e versare il sale: raggiunto il punto di ebollizione, lasciarlo cuocere per circa 15 minuti. Bisogna scolarlo quando è ancora al dente, quindi, una volta cotto, versarlo in uno scola-pasta e lasciarlo sgocciolare.

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Durante la cottura del grano si può procedere alla preparazione degli altri ingredienti. Altro elemento importante che accompagna il piatto è il pistacchio. Quindi come prima cosa vanno sgusciati e dopo lasciati a scottare qualche minuto in padella con un po' di olio extravergine. Se si preferisce si possono passare qualche istante nel mixer per ricavarne una buona granella. Intanto tagliare i pomodorini a spicchi.

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A questo punto si deve fare il condimento: un accostamento ideale è dato da un'emulsiome di olio, sale, pepe, basilico e succo di limome. Il limone è un ottimo disinfettante e trova un forte abbinamento con il grano saraceno. Quindi per realizzarlo mettere a frullare questi ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati.

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A questo punto si può passare alla preparazione del piatto, quindi versare in una scodella il grano saraceno, i pistacchi appena scottati, i pomodorini e il condimento. Con l'aiuto di un cucchiaio mescolare accuratamente e servire. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo e magari accompagnato da dei crostini di pane conditi con il medesimo condimento del grano.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Come pomodorini è consigliabile la qualità ciliegina che sono molto dolci
  • I pistacchi è meglio acquistarli come frutto, sono sicuramente più naturali rispetto alle granella già pronte
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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