Per prima cosa, lavate il cavolo nero, tagliatelo a pezzi e mettetelo in uno scolapasta. All'interno di una pentola dai bordi alti, fate bollire due pomodori, dopodiché scolateli e fateli intiepidire, rimuovendo la buccia e tagliandoli a dadini. Adesso, preparate un soffritto costituito da uno scalogno tagliato, una carota ridotta a pezzi, una costina di sedano tagliato a pezzetti, uno spicchio di aglio ed due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Fate soffriggere il tutto a fiamma bassa fino a quando gli ingredienti non assumeranno una colorazione dorata. In seguito, eliminate l'aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro.