Quando l'agrodolce è diventato cremoso e dorato aggiungete le cipolle, stando attenti a disporle tutte in un solo strato, per garantire una cottura uniforme. Con un cucchiaio continuate a girarle. Salatele e pepatele. Unite, se lo desiderate, l'alloro e qualche chiodo di garofano, mescolando con cura. Bagnate con il vino bianco secco. Mescolate nuovamente e continuate la cottura per altri 5 minuti. Coprite la pentola con un coperchio, in modo che le cipolle rimangono morbide e non si asciughino troppo. Lasciate cuocere le cipolle per 20 minuti circa. Se lo desiderate potete cuocere le cipolle in agrodolce anche in forno.