Come preparare le cozze gratinate al pecorino

Tramite: O2O 03/07/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Il pesce è un ingrediente largamente utilizzato nella cucina italiana. Le cozze, in particolare, si prestano a numerose preparazioni. Una ricetta semplice e di grandissimo effetto è sicuramente quella che prevede la gratinatura delle cozze. Perfette come antipasto sfizioso e stuzzicante, uniscono il sapore gusto del pecorino ad una croccante gratinatura. Nella seguente guida, passo dopo passo, vi spiegheremo proprio come preparare le cozze gratinate al pecorino. La preparazione non è per nulla complessa e richiede poco tempo. Vediamo dunque come procedere.

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Occorrente

  • cozze
  • pangrattato
  • pecorino
  • aglio
  • olio
  • prezzemolo
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Pulire le cozze

La prima cosa da fare è quella di pulire le cozze in maniera meticolosa. Innanzitutto, ponetele in una bacinella colma di acqua e lavatele poi sotto l'acqua corrente. Strofinatele poi energicamente in modo da eliminare tutte le escoriazioni e le incrostazioni. Rimuovete poi il bisso che fuoriesce dalle valve, con un movimento deciso e lavate poi nuovamente le cozze. Aiutatevi con una spugnetta d'acciaio, per conseguire un risultato ottimale. Questa è sicuramente l'operazione più importante nella preparazione della suddetta ricetta, pertanto sarà la fase che vi occuperà per un tempo maggiore. Se infatti acquistate i gusci già puliti, la preparazione delle cozze gratinate richiederà poco più di mezz'ora.

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Aprire le cozze

Dopo aver pulito le cozze, procedete ad aprirle. Dovrete dunque schiacciare il guscio tra le dita: vedrete che un lato si aprirà leggermente. A questo punto infilate la punta del coltellino per facilitare l'apertura. Prestate attenzione a rivolgere la lama del coltello verso il basso per evitare di tagliare il mollusco. Tenete da parte la metà della valva contenente il mollusco; l'altra metà potete invece gettarla via.

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Preparare il composto per la gratinatura e infornare

Ora occupatevi della preparazione del composto per la gratinatura. In una ciotola versate il pangrattato, l'aglio sminuzzato, il prezzemolo, il pepe e abbondante formaggio pecorino. Mescolate tutti gli ingredienti ed unite poi le uova. Prendete poi una teglia da forno e versate un filo di olio; disponete al suo interno le cozze e distribuitevi sopra il composto ottenuto. Infine cospargete le cozze con un filo d'olio e con il formaggio pecorino grattugiato. Ponete la teglia in forno per circa 20 minuti, fin quando la superficie delle cozze non sarà divenuta dorata. A cottura ultimata, spegnete il forno e servite le vostre cozze gratinate al pecorino ben caldo: il piatto verrà sicuramente apprezzato da tutti i vostri ospiti.

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