Per preparare la crema di fiori di zucca riscaldate una casseruola a fuoco medio con due cucchiai di burro. Quando quest'ultimo si sarà completamente sciolto, aggiungete la cipolla affettata grossolanamente e fatela imbiondire leggermente, mescolando di tanto in tanto per circa 5/6 minuti onde evitare che possa bruciare. Togliete quindi dalla casseruola metà delle cipolle e mettetele da parte. Aggiungete, nella casseruola, il brodo di pollo, la patata pelata e tagliata a cubetti e portate ad ebollizione a fiamma moderata. Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere parzialmente coperto per 20 minuti. Intanto, apprestatevi a preparare i fiori di zucca per la vostra crema. Per fare ciò pulite i fiori di zucca, ossia rimuovete gli stami e gettateli via.