Come preparare le lasagne ai frutti di mare

La cucina italiana è ricca di piatti tipici tradizionali come la rinomata lasagna. In genere la tradizione vuole che si preparai con ragù di carne cotto lentamente per ore ma se non avessimo tutto questo tempo? Una variante fresca è la lasagna ai frutti di mare. Si tratta di una ricetta quindi sempre gradita e gustosa, che già da sola risulta essere un piatto unico dai molteplici gusti. Nella seguente guida, passo dopo passo, illustreremo il procedimento da seguire per preparare delle deliziose lasagne ai frutti di mare. Ecco dunque come fare.

• 400 gr di sfoglia di pasta all'uovo per lasagne
• 250 gr di seppie (o totani)
• 400 gr di gamberi
• 600 gr di cozze e vongole
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ cipolla
• 2 spicchi di aglio
• sale e pep q.b.
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 zucchine
• 500g di besciamella

Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione di cozze e vongole. Prima di iniziare assicuratevi che tutti i frutti di mare e il pesce siano freschi. La freschezza garantisce la riuscita del piatto ed un sapore più ricco. Iniziamo col pulire le cozze e le vongole, poi passiamo al pesce. Questo va deliscato e tagliato a cubetti. Poi passiamo ai gamberi, ai quali è sufficiente togliere il sottilissimo filo nero intestinale e poi possiamo procedere alla pulizia della seppie. Puliamo anche queste tagliamole a strisce molto sottili.

Prepariamo una padella con all'interno uno spicchio d'aglio e dell'olio evo. Facciamolo rosolare e poi versiamo dentro tutto ciò che precedentemente abbiamo pulito. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcool, dopo chiudiamo la padella col coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio. Adesso tagliamo le zucchine dopo averle precedentemente lavate. Facciamo delle rondelle molto sottili e facciamole rosolare in padella con un trito, stavolta di cipolla. Dopo averle rosolate aggiungiamo l'acqua di cottura delle cozze che avevamo tenuto da parte e aggiungiamo sale e pepe quanto basta. Aggiungiamo una spolverata di trito di prezzemolo e portiamo a cottura.

Cotte le zucchine frulliamole, sarà utile l'acqua di cottura delle cozze precedentemente conservata. Adesso uniamo la salsa di zucchina alla besciamella e creiamo una crema verde. Assembliamo la lasagna, prendiamo quindi una pirofila e realizziamo un leggero strato sul fondo della nostra crema di zucchine e besciamella. Dobbiamo creare degli strati multipli nei quali alternare uno strato di crema verde, uno di lasagna ed un altro di pesce e frutti di mare per poi continuare con lasagna, crema verde e pesce e frutti di mare. Continuate cosi per tutti gli strati che volete realizzare. Mettiamo poi in forno a 180 gradi per 20 minuti. Sforniamo, impiattiamo e serviamo, deliziando il palato dei nostri ospiti.

• Utilizzate il pesce che più vi piace, a seconda dei vostri gusti.

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