Sbucciate la cipolle e, dopo averle appoggiate sopra un tagliere, tagliatele a fette abbastanza sottili. Trasferite quanto ottenuto in una padella, aggiungete poco olio extravergine d?oliva e mettete il tutto sul fuoco. Fate rosolare la cipolla fino a quando non inizierà a colorirsi dopodiché unite al contenuto della padella anche il trancio di salmone. Appoggiatelo sul fondo della padella dalla parte della pelle e lasciatelo cuocere per un paio di minuti. Giratelo sotto sopra e rosolatelo per non più di un minuto. Trascorso il tempo indicato spegnete la fiamma e mettete il salmone così cucinato sopra un tagliere. Togliete la pelle e spezzettatelo con le dita, togliendo tutte le spine eventualmente rimaste nella polpa.