Volendo è possibile realizzare le polpettine di spinaci e patate, prendendo le patate e facendole bollire senza la buccia. Taglia le patate a tocchetti e falle bollire per 15 minuti circa in acqua bollente, dopo salale e lasciale raffreddare. Nel frattempo in un tegame abbastanza capiente, unisce un filo di olio, uno spicchio di aglio e fai rosolare, unisci gli spinaci e falli cuocere. In una coppetta unisci le patate, schiacciale, aggiungi un uovo e il parmigiano. Impasta il tutto, aggiungi il sale e gli spinaci, continua ad impastare. Forma delle polpettine e disponile sulla carta forno,in una teglia. Fai cuocere le polpette per 15 minuti a lato. Infine dopo averle fatte rosolare, servire ben calde.Volendo nell'impasto è possibile aggiungere un po' di noce moscata per esaltare il sapore.