Come preparare le scaloppine alla pizzaiola

01 06 2017
Ilaria Ferretti

1/8 – Introduzione

A molti piace mangiare e fantasticare con la cucina e spesso ci si diverte a creare dei piatti particolari. In realtà, molto spesso, le cose più buone sono anche le più semplici. Questo è particolarmente vero nel caso delle scaloppine alla pizzaiola. Si tratta di un secondo piatto davvero sfizioso, che può essere preparato utilizzando sia fettine di pollo che di vitello. La realizzazione di questo piatto non è per nulla complicata e sono necessari pochi e semplici ingredienti che, tuttavia, combinati nella maniera giusta danno vita a un piatto davvero speciale. Vediamo quindi come preparare delle squisite scaloppine alla pizzaiola.

2/8 Occorrente

origano,olio, sale, pan grattato, petti di pollo o di tacchino, passato di pomodoro, sale, aglio, farina, provola q.b.

3/8 – Preparare l’occorrente per la panatura

La prima cosa da fare per realizzare delle scaloppine alla pizzaiola è preparare l’occorrente per realizzare la panatura delle fettine di carne. Prendere un uovo, due uova se si vuole abbondare, romperlo, metterlo in un’insalatiera o in un piatto fondo e sbatterlo con una frusta o una forchetta. Nel frattempo, prendere due vassoi o due piatti piani e versare in uno abbondante farina, in modo da ricoprire completamente il fondo, e nell’altro abbondante pangrattato.

4/8 – Panare la carne e preparare il sughetto al pomodoro

Dopo aver preparato il necessario per la panatura, prendere una bella pentola antiaderente e mettere al suo interno uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio exravergine di oliva, tanto quanto basta per ricoprire il fondo della pentola. Mettere la pentola sul fuoco e lasciare rosolare lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere la passata di pomodoro e, a fuoco basso, portare a bollere. Nel frattempo, prendere il petto di pollo, immergerlo nell’uovo e in seguito passarlo nel vassoio con la farina. Una volta infarinato bene, proseguire la panatura passando la carne nel vassoio del pan grattato.

5/8 – Cucinare e servire le scaloppine

Quando la salsa di pomodoro avrà cominciato a bollire, prendere i petti di pollo panati e immergerli nella passata di pomodoro. Far cuocere e aggiungere un cucchiaio di origano e un pizzico di sale. A questo punto bisogna attendere che la carne sia pronta e che il sugo si restringa. Quando il tutto sarà ben cotto, aggiungere sopra le scaloppine delle fettine di provola o di un altro formaggio filante a piacere. Coprire il tutto con un coperchio e lasciare ancora sul fuoco 5 minuti, il tempo necessario per fa sciogliere il formaggio. Quindi spegnere il fuoco e servire le scaloppine alla pizzaiola nei piatti.

6/8 – Un modo alternativo per preparare le scaloppine alla pizzaiola

In alternativa si possono preparare le scaloppine alla pizzaiola nel seguente modo. Per prima cosa si deve preparare il sugo: in una padella mettere l’olio, mezzo dado, la cipolla tagliata a rondelle e il prezzemolo. Far soffriggere il tutto e aggiungere il sugo. Lasciare insaporire per 10 minuti circa, quindi spegnere il fuoco. Nel frattempo prendere la carne, lavarla e lasciarla asciugare in uno scolapasta. Prendere la farina e metterla in un piatto. Battere la carne con il batticarne e infarinarla. In una padella a parte far sciogliere una noce di burro, aggiungere la carne e lasciarla rosolare. Sfumare il tutto con del vino bianco e lasciar cuocere per 10 minuti massimo. Spegnere il fuoco quando la carne risulta essere rosolata da entrambi i lati. Una volta pronte, prendere le scaloppine e metterle nel sugo precedentemente preparato. Lasciare insaporire e aggiustare di sale. Lasciar cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il gas e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Le scaloppine alla pizzaiola sono un piatto semplice e possono essere accompagnate con dell’insalata verde o mista.