Per la preparazione di questa ricetta, vi consiglio di utilizzare un tradizionale tegame in coccio, per conferire alle verdure un sapore più rustico e deciso. Anzitutto, preparate tutte le verdure lavandole ed asciugandole con uno strofinaccio pulito. Oltre a ciò, dovrete pelare le carote e le patate, privare delle estremità le zucchine e le melanzane, rimuovere con un pelapatate i filamenti dalle coste di sedano, tagliare le cipolle a rondelle ed a cubetti tutti gli altri ortaggi. Dopo aver fatto ciò, versate le verdure tagliate in una ciotola capiente e mescolatele bene con le mani.