In una pentola, scaldate il latte a fiamma bassa. Quando inizia a bollire, spegnete il fuoco. Togliete con un cucchiaio il grasso prodotto in superficie. Lasciate raffreddare, ma coprite la pentola con un coperchio. Una volta che il latte risulterà tiepido (sui 38 gradi circa), unite i due cucchiai di yogurt nel contenitore ermetico. Aggiungetevi anche i sei cucchiai di latte. Mescolate energicamente, in modo da non formare grumi.