I funghi porcini sono particolarmente aromatici. L'ideale sarebbe acquistare un cesto di funghi freschi per non perdere la minima traccia del loro profumo. Tuttavia in mancanza di questi, possiamo optare per dei porcini surgelati, i quali sono comunque ottimi e ricchi di aroma. Con i porcini surgelati abbiamo inoltre il vantaggio di non doverli pulire dalla terra ma per sicurezza è opportuno effettuare un'altra lavata veloce utilizzando un canovaccio umido. Tagliamo successivamente i porcini a fette abbastanza spesse. Adesso proseguiamo con le patate, pelandole con cura. Tagliamole a spicchi oppure a tocchetti, in base alle nostre preferenze. In seguito laviamole sotto il getto dell'acqua corrente e riponiamole in una teglia.