Per una cottura un po' più light ma forse più saporita, i filetti possono essere cotti anche al forno. Per la seconda ricetta preparate un impasto di pane grattugiato, aglio a pezzettini, prezzemolo, erba cipollina, qualche pomodorino fatto a pezzettini, olio, sale e pepe. Impanate bene le sogliole su entrambi i lati (anche qui, se si ha a disposizione il pesce congelato, bisogna prima scongelarlo in maniera tale che l'impasto aderisca bene alla carne) e ponetele su una teglia unta con un filino d'olio e mettete al forno per circa 20 minuti a 180-200 gradi. Anche qui, una volta raggiunta la doratura desiderata, togliere dal forno e servire le sogliole ben calde.