Nel mentre occorre preparare un'altra padella con zucchero e aceto. Facciamo caramellare, ci vorranno pochi minuti. Una volta fatto, uniamo nella padella la base di cavolo rosso, cipolla e mele. Sfumiamo con il vino rosso. Ammolliamo l'uvetta in acqua fredda. Quando il vino evaporerà completamente, aggiungiamo l'uvetta, i mirtilli ed i chiodi di garofano. È possibile aggiungere succo di mela a piacere. A questo punto abbassiamo la fiamma e copriamo il nostro cavolo rosso. Lasciamo cuocere per 40 minuti controllando di tanto in tanto.