Come preparare un aspic di pollo

1/5 – Introduzione

Se siete amanti della cucina ed intendete elaborare una ricetta innovativa e semplice, potete provare a cimentarvi nella preparazione di un aspic di pollo. Si tratta di un piatto molto gustoso che richiede soltanto pochi ingredienti ed un minimo di attenzione. A tale proposito, ecco una guida su come preparare al meglio un aspic di pollo.

2/5 Occorrente

• 500 gr. cosce di pollo lessato
• 200 gr. di prosciutto cotto tagliato in fette abbastanza spesse
• alcune carote lesse
• verdure sott’olio
• 2 uova sode
• due porri grandi
• 10 fogli di gelatina alimentare
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• circa 400 ml. di brodo di carne
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un ciuffo di prezzemolo

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Per prima cosa lessate le cosce di pollo con il porro, la carota e alcune spezie a piacere in un litro di acqua salata. Quando la carne sarà cotta tiratela fuori dal brodo e disossatela accuratamente. Tagliatela poi a striscioline piuttosto uniformi e mettetela in una ciotola assieme a metà del prosciutto tagliato a dadini. Condite con un filo di olio, una presa di sale e pepe se preferite.

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Nel frattempo filtrate circa 450 ml. Di brodo in cui avete lessato il pollo, mettetelo in una casseruola e portate a bollore. Fate ammorbidire i fogli di gelatina alimentare in un po’ di acqua fredda, strizzateli e gettateli nella pentola con il brodo di carne. Rimettete il brodo sul fuoco e, rimestando, attendete che la gelatina si sciolga del tutto, lasciate sbollire per circa 15 minuti e spegnete il fuoco. Quando il brodo si sarà raffreddato aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Prendete adesso uno stampo in metallo o in vetro infrangibile e versatevi uno strato di gelatina, 1 cm circa, mettete in frigo finché non si sarà solidificato. Intanto affettate a rondelle le carote, le uova sode e le verdure sott’olio. Tagliate adesso il restante prosciutto a cerchi oppure a forme a vostra scelta, utilizzando anche delle formine per biscotti. Quando la gelatina si sarà solidificata disponetevi sopra uno strato formato da uova, prosciutto tagliato a formine, carote, verdure e delle foglie di prezzemolo.

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A questo punto disponete il tutto in maniera quanto più artistica possibile, cercando di seguire e valorizzare la forma del contenitore che state utilizzando. Terminata la preparazione capovolgete l’aspic e formate uno strato di uova, carote, verdure sott’olio e aggiungete la restante parte di prosciutto e pollo. Versatevi sopra il resto della gelatina e rimettete in frigo per almeno 3 ore. Quando il tutto sarà ben solidificato potrete sformare l’aspic su di un piatto da portata. Immergete poi il contenitore per qualche istante in acqua molto calda (magari a a bagnomaria), e capovolgetelo sul piatto, guarnendo quest’ultimo con delle verdure e con salsa rosa, oppure con della maionese preparata per l’occasione in casa.