Prima di utilizzare il sugo, versiamoci dentro delle uova intere sbattute ed un bicchiere di latte.
Prendiamo una tess="sub">glia ampia e, dopo aver cosparso un po' d'olio sul fondo, cominciamo a foderarla con le crespelle, coprendo anche i bordi.
Versiamo il sugo sul primo strato con parecchio parmigiano e mozzarella (prima però bisogna rimuovere tutta l'acqua) e continuiamo così per almeno sei strati (è facoltativo, ma il minimo sono sei).
Alla fine del sesto, chiudiamo il timballo e spennelliamoci sopra un po' di burro fuso.
Adesso possiamo infornarlo per circa un'ora a 170 gradi ventilato.
È squisito da gustare anche il giorno dopo.