I migliori filetti di pesce spada sono quelli dalle carni chiare e tenere e di solito alti circa 1,5 cm. Detto ciò, una volta acquistato e accuratamente lavato per iniziare a preparare l'hamburger bisogna prendere uno stampo o una semplice formina per dolci, ideale quest'ultima per creare dei cerchi di filetto del diametro simile a quello di un panino da hamburger. Fatto ciò, non resta che insaporire gli hamburger di pesce spada con un trito di timo, prezzemolo, scorza di limone e un pizzico di sale. Successivamente ci si può dedicare alla cottura optando per quella alla griglia con l'aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva a crudo oppure semplicemente per la padella seguendo le istruzioni descritte nel passo successivo della presente guida.