Ora dovrete occuparvi del soffritto, uguale a quello che di solito si prepara per cucinare il ragù. Prendete una carota e tagliatela a dadini assieme alla cipolla e al sedano. In una pentola, aggiungete dell'olio (quel che basta per coprire la superficie) e gli ingredienti che avete appena tagliato, assieme a poca acqua. Cuocete a fuoco basso per un paio di minuti, finché la cipolla non sarà ben dorata, poi mettete nella pentola anche la quinoa, facendo attenzione che non sia troppo acquosa. Lasciate a riposo per qualche minuto, poi aggiungete un pizzico di sale e insaporite con il vino bianco. Infine, versate un po' di salsa di pomodoro per coprire il tutto, e fate cuocere per circa mezz'ora, a fuoco medio.