La farcitura del tronchetto al cacao con panna
Grattuggiamo 150 di cioccolato fondente e mettiamolo da parte. Versiamo 300 ml di panna liquida e portiamo ad ebollizione per 2 minuti, mescolando per non farla attaccare sul fondo.
Spegniamo il fuoco.
Uniamo a pioggia il cioccolato e 100 grammi di zucchero a velo. Amalgamiamo bene affinché gli ingredienti si sciolgono completamente. Lasciamo raffreddare la crema e poi montiamola con l'aiuto delle fruste elettriche per un risultato più rapido.
A questo punto srotoliamo il rotolo, in maniera delicata per non farlo rompere. Stendiamo una metà della crema per la farcitura.
Una volta spalmata bene la crema sul tronchetto, con l'aiuto di una spatola, ripuliamo bene i bordi. Possiamo ora arrotolare il tronchetto al cacao e panna.