Per il contorno realizzate una portata a base di verdure saltate in padella. Tagliate a cubetti tutti gli ortaggi: le cipolle, le patate, le carote, le melanzane ed i peperoni. Fateli saltare nel wok, con un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiustateli di sale e pepe e proseguite la cottura per 10 minuti. A cottura ultimata, conditeli con un filo di aceto balsamico e timo fresco. Come secondo, proponete una frittata a base di farina di ceci e zucchine, leggera e gustosa. Mescolate in un recipiente 150 g di farina di ceci con 125 ml di acqua, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Sbattete con la forchetta per sciogliere i grumi. Unite le zucchine tagliate a julienne, un filo di olio evo ed il sale. Versate il composto in una pirofila foderata con della carta da forno, ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.