Come preparare una crostata con la farina di riso

01 08 2018
Bianca Bruni

1/7 – Introduzione

Per concludere un menù in modo speciale, provate a preparare la crostata con la farina di riso. Si tratta di un dolce soffice e particolarmente leggero, che si può abbinare con tantissime farciture. Fare questo tipo di crostata è facilissimo, infatti bastano pochi ingredienti, un mixer e poco tempo. E i risultati sono sorprendenti. La ricetta prevede la preparazione di un impasto fatto con la farina di riso e altri alimenti, come l’olio e lo zucchero. Quest’ultimo va preferito a velo, per evitare che sulla pasta durante la cottura, si formino punti più scuri. La torta si può portare a tavola per qualsiasi occasione, partendo dalla colazione o per concludere una cena. Nella seguente guida vi spiego come preparare una crostata con la farina di riso in pochi passaggi.

2/7 Occorrente

250 g di farina di riso
100 g di zucchero semolato
2 tuorli
1 cucchiaio di acqua freddissima
80 g di olio extravergine di oliva
1 limone
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 Kg di mele
Scorsa di limone
Scorza di arancia
Panna
1 cucchiaio di zucchero
2 prugne sciroppate allo zenzero

3/7 – Preparare la frolla con la farina di riso

La ricetta che vi propongo è una crostata preparata con la farina di riso. Quest’ultima viene usata molto spesso per sostituire le farine tradizionali. La potete acquistare in qualsiasi supermercato o nei negozi alimentari. A questa vanno aggiunti altri alimenti che devono necessariamente amalgamarsi bene, per poi dare vita a un impasto morbido. Quindi assicuratevi di avere tutto il necessario e cominciate. Setacciate il lievito e la farina di riso sulla spianatoia, aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone, i tuorli e l’olio. Impastate velocemente, versate un cucchiaio di acqua freddissimo e continuate a lavorare la pasta per pochi istanti. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per trenta minuti. Volendo potete anche conservarla e adoperarla il giorno seguente. Inoltre se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, vi consiglio di aumentare di un’altra mezz’ora il riposo, dopo averla spolverizzata con un cucchiaio di farina di riso. Finito di preparare la pasta con la farina di riso passate a fare la farcia.

4/7 – Preparare il ripieno e stendere la frolla

A questo punto, occupatevi di preparare il ripieno. La crostata con la farina di riso la potete condire in mille modi. Ma per ottenere un maggiore successo, vi suggerisco un ripieno delizioso. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele in quattro. Dopodiché, levate il torsolo e affettatele sottilmente. Mettete le fettine di frutta in una terrina e cospargetele con lo zucchero. Unite la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia e bagnatele con lo sciroppo di zenzero. Tagliate a dadini lo zenzero candito e mescolatelo con le mele. Prendete la frolla, poggiatela su un piano e dategli la forma di un disco. Sistematela in uno stampo imburrato. Tagliate via la parte eccedente e lavoratela di nuovo con un quarto di frolla. Stendetela con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro. Dopo con la rotella dentellata ritagliate delle strisce larghe un dito. Nel prossimo passaggio vi spiego come disporre la crostata nella teglia e farcirla.

5/7 – Farcire e cuocere la crostata

Adesso farcite la crostata. Riempite la tortiera con il ripieno e guarnitela con le strisce di pasta disposte diagonalmente a grata. Mettete la torta in forno sul ripiano di mezzo e fatela cuocere per un’ora a 180°C. Trascorso questo tempo, togliete la crostata dal forno. Aprite la chiusura e lasciatela raffreddare su una graticola. Disponetela su un piatto rotondo per dolci e tagliatela in dodici fette. Prima di servire montate la panna a neve ben ferma, incorporandovi lo zucchero e le prugne allo zenzero finemente. Mettete il composto in una tasca per dolci dalla bocchetta a stella e guarnite le fette di crostata. Ecco come preparare una crostata con la farina di riso.

6/7 Guarda il video

7/7 Consigli

Preparate la pasta frolla un giorno prima del suo impiego
Per fare la crostata con la farina di riso, date la preferenza allo zucchero al velo o uno extrafine. In questo modo la cottura risulterà uniforme.
Prima di fare la crostata uscite due ore prima le uova dal frigo
Preparate la frolla velocemente con le mani fredde, altrimenti si scalda troppo, diventa elastica e durante la cottura si ritira