A questo punto iniziamo la cottura della pastella di ceci. Cuociamola per qualche minuto, finché il lato della miscela a contatto con la padella antiaderente o la creperia non diventa dorata. Giriamo la piadina di ceci, in modo da far dorare anche il lato opposto. Proseguiamo nella stessa maniera, fino ad esaurire l'impasto della farina di ceci disponibile. Abbiamo l'opportunità di farcire la nostra piadina di ceci con qualsiasi ripieno di nostro gradimento. Saranno perfetti tutti i formaggi, gli insaccati, il pesce o le verdure.