Andiamo ad adagiare la bottarga su un piano, per poi tritarla molto finemente. In una padella, andiamo a scaldare un filo d'olio accompagnato da degli spicchi d'aglio interi. Continuiamo mescolando al fine di insaporire bene e, una volta che inizierà a scurire, togliamoli. A questo punto, andiamo ad aggiungere la bottarga, girando per qualche secondo ed infine, andiamo a spegnere il fuoco. Aiutandoci con un cucchiaio d'acqua calda, andiamo a dissolvere i pezzi di pesce, facendo attenzione a non esagerare con i liquidi, al fine di non compromettere la nostra salsa. Una volta raggiunta una consistenza densa e di colore marrone chiaro, andiamo a spolverare un po' di pepe. Il sale non è necessario, perché è già presente a sufficienza nella bottarga.