La prima cosa che dovete fare è quella di preparare la rana pescatrice. Prendete il pesce, lavatelo e asciugatelo. Tagliate le pinne con le forbici, quindi con il coltello, incidete la carne intorno alle branchie, fino a raggiungere la lisca centrale. Dopo, incidete la carne lungo la linea della schiena, facendo penetrare il coltello, finché la punta andrà a toccare l'osso. Procedete con il coltello verso la coda e sollevate il filetto. Staccatelo delicatamente, facendovi guidare dalla lisca. Ricavate dei filetti regolari, rifilando il ventre e le interiora. Ora eseguite la pulizia del pesce, staccando la pelle. Prendete il coltello e passate la lama tra la pelle e la polpa. Per completare tagliate i filetti a tocchetti e passate a preparare la zuppa.