Con un cucchiaio asportiamo ora la polpa, privandola di ogni seme e filaccio interno. Non andiamo troppo profondamente, sciacquiamo invece nuovamente la buccia che toglieremo infine incidendola con un coltellino fine. La polpa sarà, a questo punto, a nostra disposizione e potremo tagliarla a dadini o a fettine, come la ricetta richiede e noi preferiamo. Ricordiamo che sono poche le zucche con la buccia fine, in genere è molto dura e difficile da togliere.