Per realizzare le varie forme di pancarrè è fondamentale disegnare e ritagliare su cartoncino delle formine da usare per tagliare il pancarrè, utili per tagliare stelle a 6 o 8 punte o anche meno, che assemblate e impilate assumeranno le sembianze di un albero di Natale. Le formine guida dovranno essere via via più piccole, avranno cioè un formato decrescente. Con l'ausilio delle formine guida si procede con il taglio del pancarrè. Fate attenzione a non far sbriciolare le punte, che sono molto delicate e utilizzate un coltello ben affilato, evitate quelli con la lama seghettata. Non preoccupatevi degli scarti di pane che si creeranno, perché è possibile farcirli e proporli come spuntino per la famiglia, magari optando per una farcia dolce, come la crema di nocciola.