Per prima cosa bisogna iniziare dall'impasto della pizza quindi disporre la farina a fontana e mettere il lievito, l'acqua a temperatura ambiente poco per volta ed il sale. Quindi iniziare ad impastare ripetutamente, man mano aggiungendo l'altra acqua, ed infine, a metà impasto, anche un po' di olio, quindi continuare ad impastare sino a quando l'impasto della pizza non risulterà ben liscio ed omogeneo. Quindi metterlo in un luogo fresco ed asciutto, coperto da un canovaccio, cosi da lasciarlo riposare e lievitare per un'ora.