Uno dei modi più diffusi per riciclare questo insaccato è il metodo in crosta. Per realizzarlo, non dovete far altro che spalmare, sopra al cotechino ben freddo, una buona dose di lenticchie frullate. Rivestite poi con della pasta brisèe e, dopo aver ben sigillato tutti i lati, spennellate con dell'uovo sbattuto e, successivamente, fate dorare l'involucro di pasta in forno per circa mezz'ora. Oltre ad essere un'idea originale, questa modalità renderà il cotechino ancora più invitante ed appetitoso.