Se è estate con i petti di pollo possiamo preparare una gustosissima insalata di pollo, sia che essi siano stati precedentemente grigliati, sia cotti in umido. Prendiamo i petti di pollo e tagliamoli a listarelle; aggiungiamo una bella insalata mista, scegliendo tra le verdure che più preferiamo: pomodori, lattuga, cetrioli, carote, mais, cipolla ecc. Regoliamo di sale, olio, limone e pepe nero macinato. Se vogliamo un piatto più abbondante possiamo aggiungere anche qualche formaggio a nostra scelta. Questa insalata si può preparare qualche ora prima di essere consumata, così sarà anche più saporita.